和洋中の料理の基礎となる、包丁の持ち方、魚のさばき方、肉の焼き方、出汁のとり方、ソースの作り方、など、本当に大切な料理の基礎と美味しくなる調理理論を講習と実習でじっくり学びます。
教室で使う食材は、生産者の方が丁寧に育ててくださったオーガニック、無農薬、自然栽培のものを使うようにしています。調味料は、添加物、化学調味料を使わずに丁寧に作られたものを使っています。市販のブイヨンや出汁の素は使わず、食材から旨味を３分で引き出す方法をお伝えします。
・料理の基礎を学ぶ
・レパートリーを増やす
・献立の作り方

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